“株洲市南洋職業技術學校恭賀新禧”

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三年制大師弟子班

 三年制大師弟子班

學制:

三年
三年制(在校理論與實踐相結合學習18個月,安排到高星級酒店實習10個月,再回校進修8個月,共計三年)

頒發證書:

本!督Y業證書》、省廳《培訓證書》、全國通用的中烹和面點《資格證書》,教師上崗證。

就業推薦:

入學即簽訂就業合同,定向推薦三星級以上酒店和培訓學校從事教學工作。

詳細內容

理論:
烹飪基礎知識、食品衛生與安全、營養學、烹飪美學、廚房管理、烹飪概論、烹飪工藝、食品雕刻與冷拼藝術、面點制作工藝、粵菜醬汁的調制、廚房自制復合調料、酒店經營與管理、西餐飲食民俗、酒店禮儀、計算機基礎知識、職業道德教育、成功學子經驗介紹、畢業論文指導與答辯、餐飲業就業指導。
實踐:
烹飪基本功(刀工、鍋工)、八大菜系傳統菜品、鹵水、整雞脫骨、酒店特色菜、高檔菜品制作、模擬演練、食品雕刻、藝術拼盤、高檔干貨原料漲發、中西面點制作、地方特色小吃及地方名菜大菜、大型藝術展臺布置、藥膳、素菜、臺灣菜等。

職業規劃

技能與理論并重,強調綜合管理與動手能力,精通八大菜系經典菜品,具有餐飲實戰管理能力的復合型實用人才。

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